Технологія виробництва салатної заправки

Салатна заправка - це звичайна приправа в західній їжі, яка є різновидом соусу. Заправку для салату можна розділити на «легку» заправку для салату та «важку» заправку для салату відповідно до різної сировини, що використовується. «Легка» заправка для салату готується з використанням білого оцту та рослинних олій, таких як оливкова олія, арахісова олія або соєва олія у співвідношенні 3:1, 3:5 та 2:5. У процесі приготування можна додати такі приправи, як сіль, перець і гірчиця, а також свіжі спеції, такі як цибуля, часник і томатний сік. «Важка» заправка для салату готується на основі олії та оцту, а також обов’язково має бути свіжий жовток. Приготування «важкої» салатної заправки також можна поєднувати з різними спеціями, щоб приготувати «вершкову» салатну заправку з різними смаками.

Для заправки салату в основному використовується лецитин у яєчному жовтку як емульгатор, а його мономер гліцерину лимонної кислоти та ефір двої кислоти, мономер гліцерину молочної кислоти та ефір двокислоти використовуються в поєднанні з лецитином. Машина для емульгування салатів і машина для емульгування майонезу може тонко розподіляти жир і покращувати в’язкість і стабільність майонезних продуктів. Для того, щоб продукт мав гарний смак, особливо важливий комплексний синергетичний ефект модифікованого крохмалю, водорозчинного колоїду, емульгатора та емульгатора.

Вибрані емульгатор і загусник повинні бути кислотостійкими. Емульгатор не може повністю замінити яєчний жовток, а його дозування становить близько 0.15 відсотків від загальної кількості сировини. У процесі виробництва майонезу та заправки для салату може використовуватися альтернативний метод, періодичний метод або безперервний метод, так що дві фази змішуються та емульгуються з утворенням масло-водної емульсії. У процесі почергового виробництва емульгатор спочатку диспергують у частині води, а потім по черзі додають невелику частину олії та решту води та оцту. При безперервному способі виробництва спочатку рівномірно змішують водну фазу та емульгатор, а потім масло поступово емульгують у суміші при інтенсивному перемішуванні. Безперервне виробництво здійснюється у вакуумному емульгуючому гомогенізуючому емульгаторі. Під час вакуумування одночасно подається масло і перемішується емульсія.

Ринок салатних заправок стає все ширшим, а попит зростає. Люди висувають все більш високі вимоги до якості заправки для салатів, вимагаючи, щоб заправка для салатів була тоншою та більш однорідною, а термін зберігання заправки для салатів був довшим, а продукт – стабільнішим. Традиційне технологічне обладнання не змогло задовольнити вимоги виробництва нової заправки для салатів, і з’явилося випадково оновлене обладнання для виробництва заправки для салату. Wuxi Jiangke протягом багатьох років займається дослідженнями та розробками та виробництвом обладнання для емульгування та має більш глибокий досвід роботи з обладнанням для виробництва заправок для салатів. Машина для емульгування, розроблена Wuxi Jiangke, може повністю задовольнити потреби виробництва нової заправки для салатів і майонезу.

Щоб вирішити проблеми, які існують в існуючій технології, Wuxi Jiangke надає систему промислового виробництва заправок для салатів, яка має переваги високої автоматизації, невеликої площі, високої ефективності виробництва та високої стабільності продукту.