Як використовувати машину для вакуумного емульгування майонезу для виробництва
Jul 30, 2022
Ми часто читаємо статті про рецепти, наприклад, «як приготувати домашній майонез» або «домашній майонез в інтернеті». Зараз він дуже популярний в Інтернеті. Загальний метод полягає в тому, щоб змішати сирий майонез, сіль і олію у вакуумній емульгаторі, перемішати їх і час від часу додавати оцет, поки соус не загусне.
Приготувати вдалий рецепт майонезу – це одне, а змішувати – інше. Емульсії всіх інгредієнтів будуть ідеально змішані, щоб отримати гладкий, однорідний і смачний майонез, який можна використовувати відразу.
Завдяки чудовій технології це чудово змішує. Машина Gangben виробляє машину для вакуумного емульгування майонезу, яка використовується в маломасштабному та великомасштабному виробництві майонезу для отримання бездоганної суміші та збереження відчуття формули домашньої кухні.
Важливі інгредієнти майонезу
Майонез — це лосьйон з маслом у воді, який зазвичай містить щонайменше 65 відсотків рослинної олії, до 74 відсотків. Окрім олії та води, суміш також містить ароматизатори та стабілізатори, такі як оцет, спеції, цукор, сіль та гірчицю.
виробничий процес
Інгредієнти у формулі майонезу мають різну в’язкість, що стане основним фактором у загальному проектуванні та виробничому процесі машини для вакуумного емульгування майонезу. Правильне змішування інгредієнтів майонезу не сприяє виробництву якісної продукції. Тому швидкість попередньо визначеного типу емульгуючої машини, кількість мішалок і лопатей, а також спосіб змішування дуже важливі для отримання однорідної суміші.
На початку виробництва майонез зазвичай складається з наступних етапів:
1. Спочатку змішайте яєчний жовток з водою, а потім додайте третину оцту.
2. Змішайте інгредієнти в контейнерах і переконайтеся, що вони належним чином дисперговані та зволожені перед додаванням олії на наступному етапі.
3. Постійно перемішуйте, додаючи олію, поки суміш не досягне високої в'язкості.
4. Під час цього процесу температура під назвою «холодний процес» не повинна підніматися вище 5 градусів C.
5. Далі повільно додаємо оцет і олію.
6. «Термічний процес» використовує температуру 70 градусів С і здійснює термічне заповнення.